Honungskola med limesmak

Ingredienser:

1 dl flytande honung
100 g smör
2 dl vispgrädde
2 dl socker
rivet skal av 1 lime

Portioner: 60 bitar

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Häll honung, grädde och socker. Koka utan lock under omrörning tills smeten håller kulprov, det tar cirka 15 minuter. (Några droppar av smeten i iskallt vatten skall kunna rullas till en seg och ganska fast kula.) Tillsätt limeskal och häll upp smeten på en oljad plåt. Låt svalna något, skär i bitar. Förvara i kylen.